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| amy的菜飯 |
說到吃飯 絕大部分的人都談配菜 談菜色啊 談菜香 菜的種種…… 菜的話題真的是洋洋灑灑的一堆 出版的書籍可能多到地球月亮來回好幾圈了 很少人為米飯談米其林的定位 或米飯的層級 但是為菜的米其林自殺的主廚可大有人在 身為亞洲人 米飯是不可或缺的生命力來源 可能有些人會持反對票 尤其地理位置處在北方的居民 或許地產的關係…..小麥產區 大多以麵食為主 而非米飯
1995有個短暫的機會到台東鄉野間做短期的生命沉澱 在阿美族的社區小住了一陣 因著地處偏遠 此地小學常缺代課老師 在房東GUFI的推薦下 濫竽充數的教了些時日 花東地區本就以原住民的族群為大宗 而班上的孩子大部分也多為阿美或平埔族 少數漢族的孩子摻雜其中 多數的孩童由祖父母照養 他們的父母大多到都會裡討生活 要不遠洋漁船或商船 隔代教養問題層出不窮 同時文化價值的差異 也常常讓班上的孩子比一般都市的孩子面臨早熟的衝擊….......話題顯得沉重了
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| 晶瑩剔透的米ref.Wikipedia |
但amy要提的是在此期間學生家長送我的米 一包有著農夫名字的稻米 曾幾何時我們吃用的飲食有種植者的姓名 不是**品牌掛帥 便是在傳統市場或大賣場 或超級市場 考慮價格新鮮層度外 從未思索吞下腸肚的東西 與這片土地主人的關係 手捧著剛日曬好的新米 用著房東家的木桶(通常用來蒸煮小粟米或糯米作HAHA /DURUM….阿美族的主食)小心翼翼的煮上我人生的第一次有名字的飯 這與它是台梗幾號無關 而是知道每一次餐前的謝飯禱告 除了God還有著真正存在感謝的對象 激動落淚 當你唸想起他們的名字時 就產生連結與關係了…….......
這些年台灣的米農 有感於進口米對於自身生存的壓力 不斷的在米上農業革新 同時更有許多米農的新力量注入 年輕化 自然農法化 或許當人們開始省思與土地的關係時 便開始思索生活的本質與生命的價值……….蓋房子的人會落款以示負責 種地出產的人會寫上名字與出處 當鄰國有難時我們也感同身受…….....
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| 看天吃飯的農夫ref.Wikipedia |
Amy在飲食上 可說是家中的叛徒 因為隨著父親來自北方的出身背景 我的母親有著相當的麵食廚藝 甚至至今我都認為她的蔥油餅, 水餃, 水煎包, 餡餅是無人能取代在我心中的地位 光是包餡料的麵食 母親就能絞盡腦汁的百變以滿足家中每個成員的喜好 而我在這樣的飲食薰陶下 也沒改喜愛米飯的初衷 因此每一次家裡吃麵食時 都得另外為我準備米飯呢
相信許多去過日本旅遊的人 多數都無一倖免的愛上日本米飯 在返國的行李箱裡不畏重量超重的死命裝箱 這樣執著的上癮 大有人在 否則許多的大型商場不會進口[越光米] [新潟米]…..來滿足這個市場的需求
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| 認識一下我們吃的稻米吧ref.Wikipedia |
這個簡單的澱粉主食…..米飯 不搶鋒頭 不邀功 但是缺少了它 再美味的菜餚都少了它提點的滋味………..
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